Pasta con broccoli e ricotta – Ricetta
Tra gli ortaggi invernali che preferisco, non può mancare il broccolo romanesco.
Oltre ad avere un sapore delizioso ed essere ricchissimo di antiossidanti e molecole con azione antitumorale, adoro la sua geometria, così maledettamente perfetta.
Il piatto che vi presento contiene già tutti i nutrienti che dovremmo introdurre ad un pasto. Sarà quindi sufficiente abbinarlo ad un frutto, per realizzare in breve tempo un pasto completo.
Ingredienti per 4 persone:
- Pasta integrale (320-350 g circa, ma è molto relativo)
- Un broccolo romanesco abbastanza grande
- 200 g ricotta
- Cipolla
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Per prima cosa lessare il broccolo, diviso in cimette, in acqua bollente, evitando che si cuocia troppo.
Tritare la cipolla e farla soffriggere con un pochino d’olio o appassire con un goccino d’acqua in una padella, quindi aggiungiamo i broccoli già lessati e scolati, facendoli sobbollire ancora qualche minuto.
Cuocere la pasta, utilizzando come acqua di cottura quella in cui è stato lessato il broccolo, questo conferirà maggior sapore al piatto e ci eviterà di sprecare acqua preziosa.
Quando la pasta è quasi cotta, aggiungere la ricotta alla padella ed amalgamarla, utilizzando qualche cucchiaio di acqua di cottura, per un risultato cremoso.
Quando la pasta è cotta, scolarla ed unirla al condimento nella padella.
Una mescolata, un bel filo d’olio extravergine a crudo e il piatto è servito!
